Chi ha aperto la prima pizzeria in Usa?

Era il 1905 quando Gennaro Lombardi, un immigrato napoletano, ottiene dal municipio di New York City la licenza per aprire la prima pizzeria della città. Il locale, battezzato Lombardi's, si trova ancora oggi in Spring street, nel quartiere di Little Italy, e appartiene ancora ai discendenti del suo fondatore. La pizza, sottile e fragrante, è cotta nel suo stesso vecchio forno di mattoni e viene preparata secondo la ricetta che Gennaro Lombardi aveva portato con sé da Napoli nel lontano 1895.

Lombardi's in origine era un negozio di frutta e verdura, ma ben presto divenne popolare tra i lavoratori che volevano uno spuntino da portare via per la pausa pranzo: Lombardi, infatti, propose come "snack" da asporto proprio la pizza napoletana con mozzarella e pomodoro. I tranci, al prezzo di due centesimi di dollaro, venivano avvolti in carta per alimenti e l'involucro, chiuso con una semplice cordicella, era pronto da portare al lavoro. Il locale, divenuto grazie alla licenza una vera pizzeria, fu gestito all'inizio da John Lombardi, il figlio di Gennaro, e dal nipote Jerry, diventando, il modello per tutte le altre pizzerie che, a partire dagli anni Venti del secolo scorso, aprirono i battenti a New York.

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E' vero che esiste una quantità ottimale di acqua per cuocere la pasta?

Si. I tempi di cottura possono variare sensibilmente a seconda del formato della pasta (da 3 a 25 minuti), ma la quantità ottimale di acqua è più o meno sempre la stessa: un litro per ogni 100 grammi di pasta. Questa quantità infatti è sufficiente a garantire che la temperatura dell'acqua non si abbassi in modo significativo quando, una volta raggiunti i 100°C (ovvero l'ebollizione), viene buttata la pasta, che ha invece una temperatura ambiente.

Per una cottura ideale, infatti, la temperatura dell'acqua deve restare costante nel corso di tutto il processo. Se ciò non accade, la pasta risulta scotta. Inoltre, poiché la pasta cuoce per contatto diretto con l'acqua, e non con il fuoco, non è utile alzare la fiamma quando la si butta.

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 presto il tuo medico potrebbe essere in grado di vedere dentro di te, grazie a un nuovo apparecchio, il Sonic Flashlight, attualmente allo studio dell'università di Pittsburgh, negli Usa. Si tratta di un dispositivo hi-tech che funziona come la macchina per le ecografie: invece di creare immagini su un monitor, però, proietta sul corpo del paziente quello che rileva all'interno, creando l'illusione della vista a raggi x. "Essendo in grado di vedere l'immagine ecografica riflessa sulla pelle del paziente migliora la cordinazione tra l'occhio e la mano del medico. Così diventa più facile portare a termine procedure delicate come prelevare un campione di cellule sospette o individuare un tumore di piccole dimenzioni", dice l'inventore della macchina, il dottor George Stetten.