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Cuori di lattuga ripieni
Insalata all'acetosa Pannocchie di granturco lessate e arrostite Zucca croccante al profumo di rosmarino |
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Insalata all'acetosa |
Zucca croccante al profumo di rosmarino Preparazione 10 minuti - Cottura 20 minuti - Vino consigliato Metodo Classico Franciacorta Brut Ingredienti: 600 g di zucca - 50 g di pistacchi non salati - 1 rametto di rosmarino - olio extravergine di oliva - sale e pepe Preparazione: Pulite la zucca privandola della buccia e dei semi interni. Tagliate la polpa a fette alte 3 mm. Ponete su una piastra di ghisa ben calda e cuocetele facendo attenzione a non annerirle troppo. Intanto tritate al coltello i pistacchi e fateli tostare in padella con un cucchiaio d'olio e il rosmarino. Disponete la zucca nei piatti e ricopritela con la granella di pistacchi. Salate pepate e servite. |
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Pannocchie di granturco lessate e arrostite Tempo di preparazione 30 minuti Occorrente per 4 persone: 4 pannocchie di granturco con i chicchi ancora teneri - 100gr di burro - sale Preparazione: Pannocchie lessate: mettete al fuoco abbondante acqua leggermente salata e portatela all'ebollizione, immergetevi le pannocchie intere, precedentemente scartocciate, e fatele cuocere fino a quando si presenteranno tenere. Sgocciolatele, sistematele su un piatto e irroratele con il burro fatto fondere su fuoco basso. Volendo, spolverizzatele di pepe. Pannocchie arrostite: scartocciate le pannocchie, ponetele quindi su una gratella appoggiata sulla fiamma di un braciere e rigiratele di tanto in tanto fino a quando saranno completamente abbrustolite. In entrambi i casi le pannocchie vengono portate direttamente alla bocca e sgranate con i denti. |
Cuori di lattuga ripieni Tempo di preparazione 30 minuti circa Occorrente per 4 persone: 4 cuori di lattuga piuttosto piccoli - 3 uova - un cucchiaio di senape francese - una cucchiaiata di erba cipollina - un pizzico di dragoncello - una cucchiaiata di aceto - olio di oliva - pepe in grani - sale Preparazione: Cuocete le uova mettendole al fuoco in acqua fredda e facendole bollire per nove minuti calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione. Sgusciatele e tritatele. Tritate anche l'erba cipollina e unitela alle uova insieme al dragoncello. Distribuite questo trito nell'interno dei cuoricini di lattuga che avrete precedentemente lavato aprendo leggermente le foglie. A parte, in una terrina, sbattete l'aceto con sette o otto cucchiaiate di olio, aggiungete qualche pizzico di sale, pepe macinato al momento e la senape. Sbattete di nuovo fino a quando gli ingredienti si saranno perfettamente amalgamati. Accomodate i cuori di lattuga ripieni su dei piattini individuali, condite con la salsa preparata e servite in tavola. Vedi anche proprietà della Lattuga e del Dragoncello |