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Pizza al pomodoro e olive nere
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Esecuzione facile
Vino consigliato Falanghina
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
400 g di farina bianca
“00”
200 ml d'acqua
½ panetto di lievito di
birra
3 cucchiai di olio d'oliva
extravergine
1 cucchiaio di zucchero
sale
Per il condimento
150 g di pomodori pelati
4 pomodori
200 g di mozzarella di
bufala
120 g di olive nere
4 cucchiai di olio d'oliva
extravergine
sale
Preparate la pasta per
la pizza. Stemperate il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida. Unite
il sale, lo zucchero e l'olio; amalgamate energicamente con un mestolo
e versate sulla farina. Lavorate bene il composto. Stendete la pasta
della pizza a circa 1 cm di spessore e adagiatela in una teglia rettangolare.
Coprite e lasciate lievitare per 25-30 minuti.
Frullate i pomodori pelati
con un pizzico di sale e poco olio d'oliva. Stendete la salsa sulla
base della pizza. Ricoprite con i pomodori freschi precedentemente tritate.
Tritate grossolanamente
la mozzarella di bufala e lasciatela scolare bene in un colino. Conditela
con un pizzico di sale, pepe e olio d'oliva e distribuitela sulla pizza.
Infornate a 200°C per 15-20 minuti. Togliete dal forno, tagliate la
pizza in 4 pezzi e servitela decorando, a piacere, con le foglie di
basilico fresco spezzettate.
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Pizza con
polpo marinato e pomodori
Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti
Esecuzione facile
Vino consigliato Fiano di Avellino
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
400 g di farina bianca “00”
200 ml d’acqua
½ panetto di lievito di birra
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 cucchiaino di zucchero
Sale
Per il condimento
1,2 kg di polpo
400 g di pomodori
150 g di salsa di pomodoro
½ costa di sedano
½ cipolla
5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
Basilico, sale e pepe
Preparate la pasta per la pizza. Stemperate il lievito sbriciolato nell’acqua
tiepida. Unite il sale, lo zucchero e l’olio; amalgamate energeticamente
con un mestolo e versate sulla farina. Lavorate bene il composto e lasciate
riposare coperto per 2 ore.
Lessate il polpo in acqua leggermente salata, a cui avete aggiunto il
sedano e la cipolla. Quando è morbido lasciatelo intiepidire nella sua
acqua. Scolatelo, tagliatelo a fettine sottili e riunitelo in una terrina.
Condite il polpo con sale, papa e un filo di olio d’oliva.
Tagliate i pomodori a fettine sottili, stendeteli su un piatto capiente
e conditeli con un pizzico di sale e olio d’oliva. Stendete la pasta
per la pizza in 4 quadrati di 3 mm di spessore e infornate a 200°C per
10 minuti. Togliete le pizze dal forno e disponetele in 4 piatti individuali.
Farcitele con le fettine di pomodoro e il polpo. Spezzettatevi le foglie
di basilico, irrorate con un filo di olio d’oliva a crudo e servite.
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Pizza
all'origano
Tempo occorrente: 30'
Ingredienti per 4 pizze
600 g di pasta di pane - origano - alcuni spicchi d'aglio - poca farina
bianca - 6 cucchiai di olio extravergine di oliva - sale e pepe.
Infarinate leggermente la pasta di pane, disponetela sulla spianatoia
e dividetela in 4 parti; date a ogni parte una forma rotonda un po'
più larga di un piatto servendovi delle mani. Condite i 4 dischi con
abbondante origano e con gli spicchi d'aglio sbucciati, salate. pepate,
irrorate d'olio d'oliva e sistemate le pizze su una placca da forno.
Mettete in forno preriscaldato a 200°C e fatele cuocere per 15 - 20
minuti, togliete la placca dal forno e sistemate le pizze sui piatti,
servitele ben calde in tavola.
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Pizza
Margherita
Ingredienti per l'impasto
400 g di farina - 20 g di lievito di birra fresco - 6 o 8 cucchiai di
olio di oliva extravergine - sale
Ingredienti per condire
4 pomodori maturi - sale - 500 g di mozzarella - 1 pizzico di origano
- 1 pezzetto di zenzero fresco.
Preparate anzitutto la pasta per la pizza. Lasciatela lievitare, poi
stendetela sulla spianatoia in una sfoglia leggermente più grande della
teglia che prevedete di impiegare per la cottura e quindi trasferitevela,
bucherellando la superficie e distribuendo sopra i pomodori preventivamente
lavati, privati della buccia e spezzettati. Salate leggermente e lasciate
lievitare al caldo ancora per una ventina di minuti. Trascorso questo
tempo, mettete la pizza nel forno preriscaldato a circa 250°C e lasciatela
cuocere per circa 20 minuti, quindi sfornatela, condite con dell'origano
e la mozzarella tagliata a fettine, spolveratela di zenzero pulito e
grattugiato al momento. Rimettete la pizza in forno ancora per 10 minuti,
sino a che il bordo della pizza sia ben dorato.
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