COCKTAILSSUCCO DI POMODORO ALL'ISSOPO
Tempo di preparazione: 30 minuti
Occorrente: Per 2 persone
500gr di pomodori perina maturi e piuttosto polposi qualche foglia di issopo un gambo di sedano tenero e bianco 1 limone un cucchiaino di zucchero pepe di Caienna sale.
Preparazione:
Sbucciate i pomodori, eliminate i semi e frullateli insieme con le foglioline di issopo. Lavate il gambo di sedano, eliminate le foglie e i filamenti duri, tritatelo, passatelo al setaccio e strizzatelo attraverso una garza conservando il poco succo che ne uscirą. Spremete il limone e passate il succo al colino. Sciogliete lo zucchero in poca acqua. Riunite poi in una caraffa la polpa di pomodoro frullata, aggiungete il succo di sedano, quello del limone, lo sciroppo di zucchero, un buon pizzico di pepe di Caienna e un pizzico di sale. Mescolate con un cucchiaio di legno e mettete a raffreddare il succo ottenuto in frigorifero. Servite il succo come aperitivo, usando gli appositi bicchieri alti cilindrici. |
DOLCITORTA DI LAMPONI
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti circa Temperatura del forno 175-180° sul termostato
Occorrente: Per 4 persone
75gr di farina 75gr di fecola 150gr di zucchero semolato 50gr di zucchero a velo 40gr di burro 4 uova 200gr di lamponi 1/2 vasetto di marmellata di lamponi 1/4 di panna liquida liquore cherry brandy
Preparazione:
Imburrate e infarinate (usando 10gr di burro) una tortiera del diametro di 22cm circa. Raccogliete in una casseruola due tuorli e due uova intere, unitevi lo zucchero semolato e lavorate il composto fino a quando si presenterą ben gonfio e spumoso. Ponete il recipiente sul fuoco a bagnomaria e sbattete il composto fino a quando sarą divenuto tiepido e ben montato; toglietelo dal fuoco e continuate a lavorarlo fino a quando si sarą raffreddato. Aggiungete a pioggia la farina mescolata con la fecola, il burro sciolto appena tiepido e i due albumi montati a neve. Versate il composto preparato nello stampo e cuocete in forno per 45 minuti circa. Sfornate la torta, capovolgetela, lasciatela raffreddare, tagliatela a metą orizzontalmente, spalmate su una metą la marmellata diluita con un po' di liquore, ricomponete la torta e ricopritela con i lamponi interi alternati con la panna montata dolcificata con lo zucchero a velo.
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CONTORNI CUORI DI LATTUGA RIPIENI
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
Occorrente: Per 4 persone
4 cuori di lattuga piuttosto piccoli 3 uova un cucchiaio di senape francese una cucchiaiata di erba cipollina un pizzico di dragoncello una cucchiaiata di aceto olio di oliva pepe in grani sale
Preparazione:
Cuocete le uova mettendole al fuoco in acqua fredda e facendole bollire per nove minuti calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione. Sgusciatele e tritatele. Tritate anche l'erba cipollina e unitela alle uova insieme al dragoncello. Distribuite questo trito nell'interno dei cuoricini di lattuga che avrete precedentemente lavato aprendo leggermente le foglie. A parte, in una terrina, sbattete l'aceto con sette o otto cucchiaiate di olio, aggiungete qualche pizzico di sale, pepe macinato al momento e la senape. Sbattete di nuovo fino a quando gli ingredienti si saranno perfettamente amalgamati. Accomodate i cuori di lattuga ripieni su dei piattini individuali, conditeli con la salsetta preparata e servite in tavola.
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